羊雜湯配料有：羊肝，羊血，羊頭肉，羊棒骨，羊耳朵，羊肚、大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉，枸杞，海帶，干棗，陳皮，香葉，肉桂，大蒜，生姜 。羊雜湯里面包括很多羊的內(nèi)臟，而羊的內(nèi)臟里面包含著豐富的蛋白質(zhì)，是一道非常營(yíng)養(yǎng)的菜品 。
做法簡(jiǎn)介
第一步：把肥腸用筷子里外翻一個(gè)個(gè)兒，這樣才能洗干凈腸子 。第二步：先用涼水洗凈肚子內(nèi)的贓物，再用開(kāi)水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來(lái)扔掉 。接著拿一個(gè)大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最后把細(xì)肚也洗干凈 。
【羊雜湯配料 羊雜湯配料表】第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦 。把四只羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦 。用刀把燒焦的毛刮掉 。第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來(lái) 。第五步：再把羊頭、羊蹄放進(jìn)火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開(kāi)水燙一遍 。然后用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒(méi)有毛的羊頭、羊蹄兒 。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉 。第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半 。第八步：用涼水把羊內(nèi)臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用開(kāi)水煮兩個(gè)小時(shí) 。第九步：把羊內(nèi)臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進(jìn)開(kāi)水鍋，再加些鹽 。第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了 。
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