苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品 。苦蕎學(xué)名韃靼蕎麥，分為普通苦蕎和黑苦蕎 。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，營養(yǎng)價(jià)值極高 。
苦蕎茶
苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品 。苦蕎學(xué)名韃靼蕎麥，分為普通苦蕎和黑苦蕎 。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，營養(yǎng)價(jià)值極高 。
一、苦蕎茶概述
苦蕎茶，并非傳統(tǒng)意義上的茶（綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等），嚴(yán)格來說是一種炒米茶 。
【苦蕎茶】苦蕎茶是將苦蕎的種子苦蕎米經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品 ?？嗍w，屬蓼科雙子葉植物，因外殼呈黑色也稱黑苦蕎、黑珍珠，學(xué)名韃靼蕎 ?？嗍w麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長在高寒山區(qū)，籽粒供食用 。大多學(xué)者認(rèn)同苦蕎發(fā)源于中國，它在世界上主要分布在我國西南和華北等地山區(qū)，產(chǎn)地主要為四川、云南、貴州和山西，山西省雁門一帶是苦蕎麥的主要產(chǎn)區(qū)和主要起源地之一.祖居大山的彝族同胞,長期以苦蕎麥為主食,身體健壯、肌膚紅潤、視力好,很少有人患上高血壓、糖尿病、肥胖、癌癥及其它心腦血管疾病 。山西省雁門一帶的黑苦蕎產(chǎn)于海拔2500米以上高寒山區(qū),無害蟲侵蝕,不使用化肥、農(nóng)藥,遠(yuǎn)離污染,純天然生長,其籽?？晒┦秤?。
祖國醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載：苦蕎麥味苦，性平寒，益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用 。現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥粉及其制品具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用 。這些作用都與苦蕎麥中含有的八大營養(yǎng)成分有關(guān) 。
二、營養(yǎng)價(jià)值
據(jù)科學(xué)工作者證實(shí)，苦蕎茶中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁 。蘆丁含量占總黃酮的70～90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細(xì)血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療 。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有 。
人們又研究出了苦蕎麥中的營養(yǎng)成分以及它對(duì)人體的抗衰老等保健作用，結(jié)果表明：在苦蕎茶中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)及微量元素，同時(shí)還含有18種天然氨基酸，總含量達(dá)到11.82%，并含有9種脂肪酸，對(duì)幼兒有促進(jìn)生長發(fā)育的作用，對(duì)成年人可防止冠心病的發(fā)生 。
三、神話傳說
很久以前天大旱，連續(xù)幾月滴雨未下，莊稼顆粒無收，百姓苦不堪言 。眼看到了秋收季節(jié)了，百姓還在祈雨，龍王爺實(shí)在看不下去了，便跑到玉帝那里去說了些好話 。玉帝聽說人間這樣遭難，很覺的有些失職，趕緊安排下場透雨 。龍王向玉帝稟報(bào)說，下雨也無濟(jì)于事了，天氣漸涼了，已經(jīng)沒有什么作物可以開花結(jié)籽了 。玉帝究竟是神仙，有非凡的智慧，慢慢睜開眼說，這樣吧，邊說邊用手在他脖子上搓了幾下，這里有些種子，深秋下霜時(shí)就有收獲了 。說著把手里的泥撒向人間，落在坡的陰面后來長出來就是苦蕎，因?yàn)槭怯竦鄄弊由系哪嘧兊?，所以苦蕎籽的顏色至今還是那么油光發(fā)亮 。
直到現(xiàn)在每遇旱年，什么作物都不能種了，就種蕎麥，只有它在下霜時(shí)還有收獲，窮人喜歡它 。
四、歷史傳說
相傳在古晉朝時(shí)，國君育有九子，分域而治 。有年，瘟疫流傳甚廣，病者四肢乏力，高燒不止，吃藥也無濟(jì)于事 。短短十日，死傷無數(shù) 。頓時(shí)，軍民人人自危 。且說八太子殊，治國有方，素有賢名 。目睹百姓食不果腹、病魔纏身，心如刀割 。每日必焚香求神佑民 。殊遂上書為民請(qǐng)命避禍，隨后攜民眾三千，入雁門地帶 。每有民眾生病，殊總問病在側(cè)，重淚相伴 。食糧將罄，瘟風(fēng)正盛，殊與民采野果、野菜度日 。這天，掌管天庭司藥的神農(nóng)氏采藥歸，化作乞兒，混在民眾中，欲掌控病情，解民倒懸 。殊待如賓 。神農(nóng)感其誠懇憫農(nóng)，將疫情上奏玉帝，久無帝訊 。而瘟風(fēng)日盛 。神農(nóng)情急，遂冒死盜來玉帝雁門苦蕎仙麥，撒向雁門大地 。翌日，遍野雁門苦蕎麥 。殊率民眾采收麥粒 。軍民不忌其苦，唯求果腹不饑 。數(shù)日，瘟疾不治而愈，百姓得以安康 。
