將香椿洗凈，摘掉爛葉子，放入鍋中焯水，燙十秒鐘撈出瀝干水分，再將香椿分成幾小份，用保鮮膜或保鮮袋裹好，之后放到冰箱冷凍柜保存 。
香椿保存方法
方法一：直接保存，將新采摘的香椿芽底部剪平在清水中浸泡一天，瀝干水分放置在保鮮盒中，保鮮盒放在陰涼通風處，可以保存一周左右 。
方法二：冷凍保存，即將香椿芽在沸水中淖1分鐘左右，葉片變綠即可，然后放在涼水中，涼涼以后瀝干水分，將香椿芽小把分裝在保鮮袋中放在冰箱冷藏室-10℃，這種方法可以保存一年 。
【香椿冷凍保存方法 香椿冷凍保存的方法】方法三：速凍保存，將新鮮香椿芽晾曬一段時間，然后用保鮮袋裝起來，擠出空氣，放在冰箱冷凍室冷凍保存，這種方法可以保存時間也較長 。速凍前不需要清洗，只要在要食用的時候解凍清洗即可 。
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