1、茄子去皮切條，備用；
2、西紅柿切塊，辣椒切絲備用；
3、鍋中放一大勺油，將茄子炒軟，待油全部吸出來，成盤待用；
4、鍋中留一點底油，爆香蒜片，依次放入辣椒，茄子，西紅柿，調入生抽，鹽，糖，翻炒均勻即可！
【茄子辣椒西紅柿的做法】番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培 。番茄的果實營養(yǎng)豐富，具特殊風味 ?？梢陨?、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏 。
茄子原產亞洲熱帶，在全世界都有分布，以亞洲栽培最多，占世界總產量74%左右；歐洲次之，占14%左右 。中國各地均有栽培，為夏季主要蔬菜之一 。
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