拌茄子泥的做法：
把茄子去皮，切成厚約兩公分的大片 。
放在蒸鍋上蒸大約十到十五分鐘就完全爛了 。
把芝麻醬用水瀉開，不要一次性倒很多水，要倒一點水調(diào)勻再倒水 。
【拌茄子泥的做法】調(diào)好的芝麻醬要有一定稠度才行，少放點鹽，不能太稀了 。
把蒸好的茄子晾涼用勺子壓爛，放調(diào)好的芝麻醬和少許白糖攪勻 。
然后放醋攪勻 。
最后放蒜末和香菜末拌勻就可以了 。
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