糯米粉和黏米打米漿，糊狀，然后蒸上一段時(shí)間，就像米糕一樣，然后等冷卻切片、曬干，再濾鹽水，也就是拋一遍鹽水又再曬干，最后放油鍋里，膨化就好了 。
【粄皮的做法】地道的客家粄，首先選料要精，如優(yōu)質(zhì)米細(xì)細(xì)研磨成漿才能蒸出透明爽滑的粄皮，餡料用時(shí)鮮蔬果；然后制作也要精，用的米漿一定要細(xì)磨，一點(diǎn)馬虎不得 。
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