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土豆牛腩煲的做法

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【土豆牛腩煲的做法】

土豆牛腩煲的做法


土豆牛腩煲的做法：牛腩洗凈切成塊，土豆去皮切塊，生姜切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切段 。瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分鐘 。再加入土豆、紅蘿卜、鹽、味精所有調料，用煲20分鐘，加入蔥段即成 。
食材：牛腩300克、土豆150克、生姜10克、紅蘿卜30克、蔥10克、牛油20克、鹽15克、味精10克、胡椒粉少許，500克、花雕酒20克 。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱 。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩 。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯 。
另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位 。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒 。

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