土豆茄子泥的做法：
第一步：土豆去皮切塊 ， 大概方糖大小就行 ， 茄子最好去皮后用手撕成中等粗細(xì)的條不要太長 ， 尖椒切丁 ， 五花肉切塊 ， 蔥姜蒜切末 。
第二步：把鍋燒熱 ， 倒入少許食用油 ， 油4成熱時 ， 放入蔥姜蒜末和尖椒丁 ， 炒香后放入切好的五花肉塊 ， 滴少許醬油 ， 肉到六七分熟的時候起鍋放入盤中 。
第三步：把鍋燒熱 ， 放入食用油 ， 把油燒開到五六分熱的時候放入 ， 撕好的茄子條 ， 翻炒直到茄子全部被炒軟后放入土豆塊翻炒幾下 ， 接著把先前炒好的肉和調(diào)料一起放入鍋中 ， 稍微翻炒幾下之后倒入清水 ， 清水一定要沒過你炒的菜2到3毫米 ， 蓋上鍋蓋等開鍋 。
【土豆茄子泥的做法】第四步：開鍋后把菜翻幾下 ， 火調(diào)到小火 ， 蓋上鍋蓋 ， 慢慢燉 ， 等湯汁快沒得時候拿鏟將鍋內(nèi)的土豆茄子碾碎攪拌 ， 全部攪拌好后起鍋 。
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