1、味醂除了和料酒一樣具有調(diào)味功能之外，還兼具調(diào)色功能，而料酒不具有調(diào)色功能，只具備增香去味功能 。味醂，俗作味淋，是一種類似米酒的調(diào)味料，來自日本 。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味 。
2、味醂如何使用：
（1）燒烤：取三份混合醬油后，涂抹於魚、鰻、雞、鴨等肉類上燒烤，可去除腥味、增加光澤，燒烤味十足 。
【味醂和料酒有什么區(qū)別 味醂怎么使用】（2）燉鹵：到一份混合醬油三份，燉鹵食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、鹽之使用，可增色與潤澤 。
（3）煮湯、面：加本品於湯中，約占總量5%-10%可使面條Q度增加，湯頭鮮美 。
（4）蒸類：中式燒賣、茶碗蒸、水餃制品，添加總量5%-10%比率之本品，更香甜可口 。
（5）烘焙：可使皮薄、組織松軟、保濕、改善蛋糕的口感，增加產(chǎn)品香氣及光澤度 。
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