食材：西葫蘆750克、雞蛋4個(gè)、餃子皮10張 ， 胡蘿卜20克、鹽一勺、十三香一勺、蠔油適量、香油2勺、醬油1勺、大蒜3瓣、姜1小塊、小蔥20克 。
1、將洗凈的西葫蘆切成薄片 ， 然后切細(xì)絲 。
2、洗凈的胡蘿卜切絲 ， 蔥切蔥花 ， 大蒜切末、姜切末 。
3、將西葫蘆絲放入碗中 ， 加鹽并攪拌 ， 腌制10分鐘 ， 然后擠出水分 。這樣做出的西葫蘆雞蛋餡餃子會(huì)更好吃 。
4、雞蛋打入碗中 ， 攪拌均勻 。
5、鍋中倒油 ， 將雞蛋倒入鍋中 ， 迅速滑散 ， 撈出備用 。
6、將西葫蘆絲放入碗中 ， 加入胡蘿卜絲、姜蒜末、蔥花 ， 香油、醬油、蠔油 ， 加入雞蛋、攪拌均勻 ， 制成餡料 ， 再加入十三香一勺 ， 攪拌均勻 。
7、將西葫蘆雞蛋餡包入餃子皮中 ， 備用 。
8、鍋中燒水 ， 水開后將餃子下鍋 ， 煮餃子過(guò)程中點(diǎn)三次水 ， 煮到餃子浮起即可 。
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