雞蛋洗了放冰箱不可以 。雞蛋殼外面有一層“白霜” ， 既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi) ， 又能保持蛋液的鮮嫩 。用水將雞蛋沖洗后 ， “白霜”脫落 ， 會(huì)造成細(xì)菌侵入、水分蒸發(fā) ， 導(dǎo)致雞蛋加速變質(zhì) 。雞蛋存前不要清洗 。烹調(diào)前 ， 可先沖洗再下鍋 。
雞蛋：
【雞蛋洗了放冰箱可以嗎】雞蛋含蛋白質(zhì)多 ， 會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān) 。雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì) ， 蛋白質(zhì)受熱容易變性 。雞蛋 ， 又名雞卵、雞子 ， 是母雞所產(chǎn)的卵 。卵母細(xì)胞在卵巢內(nèi)生長發(fā)育時(shí) ， 卵黃物質(zhì)在卵內(nèi)逐漸積累增多 。卵黃物質(zhì)以同心圓為層次 ， 形成深色卵黃 （ 黃卵黃 ） 和淺色卵黃 （ 白卵黃 ） 相間排列的卵黃結(jié)構(gòu) ， 由白卵黃形成卵黃心 ， 由此向動(dòng)物極延伸 ， 末端略膨大 ， 膨大部分稱為潘氏核 。
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