【腌制咸鵝蛋做法竅門 腌制咸鵝蛋需要哪些材料】1、材料：鵝蛋 ， 鹽 ， 花椒 。
2、做法：（1）先把鵝蛋洗干凈 。注意用清水洗 ， 自來水就可以 ， 不能用溫水洗 。可以在水管上直接沖著洗 。晾鵝蛋 。把洗凈的鵝蛋放在筐子里 ， 晾干水分 ， 這個過程不能著急 ， 一定要等蛋上的水分全部自然干掉 。檢查鵝蛋和壇子 ， 完全干了以后 ， 可以熬水準備腌鵝蛋了 。先把鵝蛋放進壇子 ， 慢慢放 ， 不能碰壞了 。有了裂口會特別咸 ， 或者會發(fā)臭壞掉 。
（2）放入足夠的水 ， 漫過所有鵝蛋的水量 。放入鹽 。花椒 ?？梢园凑找唤镫u蛋二兩鹽的比例加入 。大火煮開 ， 水開后再煮幾分鐘 ， 目的是讓花椒散發(fā)香味 。停火 ， 等待水涼 。熬好的水涼了以后 ， 直接導入壇子里 ， 注意要漫過所有鵝蛋 ， 把壇子蓋上 ， 可以密封 ， 只要擰緊就可以了 。這樣 ， 2個星期后就可以食用了 。
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