1、面粉和酵母粉的比例是100:1，加入少量白糖可以幫助發(fā)酵，加入一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打面團(tuán)更蓬松（也可以用泡打粉）
2、盡可能的把面團(tuán)和軟一點(diǎn)，越軟越好，水要逐漸加入，避免窩水，面團(tuán)需要醒發(fā)15分鐘 。
3、要把面團(tuán)反復(fù)多揉，充分揉透，有了好的面團(tuán)，成品的外觀和口感才會好 。把面團(tuán)搟成一個大片 。撒一些食鹽和五香粉涂抹均勻，撒少許花生油涂抹均勻 。
4、在面片的兩側(cè)各切4刀，面片分成了5段（不斷開）（這個跟我做肉餅的方法一模一樣，）分層折疊，多層多餡，想多少層都可以 。
5、把第一段兩邊向中間疊起，把第一段折向第二段（形成四層），每一層折疊的方式都是一樣的 。
6、最后的一段要把整個面團(tuán)包住，捏緊防止漏油（如果沒看明白可以翻看我的肉餅的做法）搟成面餅，放在籠屜上醒發(fā)，用筷子扎一些小孔幫助透氣 。
7、經(jīng)過半個小時的醒發(fā)，面餅長胖了許多，大火足氣蒸30分鐘，時間到關(guān)火不開蓋，燜3分鐘防止遇冷回縮 。
【北方蒸餅的做法 全家人在一起享用】8、蒸餅的口感類似花卷，比花卷更加松軟，制作工藝也更加簡單 。一個蒸餅切成若干小塊，夾菜、夾肉，全家人在一起享用 。
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