做法 1將鴨子洗干凈后用紙巾吸干水分 2鍋里放適量油，放入鴨腿炸至兩面表面金黃，油倒出來 3加入冰糖老抽生抽山楂香葉八角料酒適量清水，大火燒開，放入鴨腿，再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火燜鴨肉熟爛，大約需要1小時(shí) 。
【燜鴨的做法】燜鴨的做法 1準(zhǔn)備材料 2鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片 3鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進(jìn)去炒一下，鴨子會(huì)出油，等鴨子出油后再放一些花生油進(jìn)去稍稍爆香后，把鴨肉撈出來，油留在鍋里注意，鴨肉是不放鹽的 。
喂飼料大的鴨子建議焯水，市場(chǎng)上賣的鴨子100%的是吃飼料大的，所以一定要焯水2如果是散養(yǎng)的土鴨子，那就沒必要焯水，因?yàn)殪踢^水的鴨子會(huì)沒那么清甜，鴨味也沒那么濃那么香了我這次用的是土鴨子所以就沒焯水第三 。
燜鴨肉的家常做法如下所需原料鴨子半只青椒紅椒各一個(gè)啤酒一瓶姜蔥半棵紅尖椒三個(gè)八角兩顆桂皮1小塊鹽生抽1鴨洗凈剁塊，生姜切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊2上鍋加冷水，加 。
栗子燜鴨肉的做法 1鴨腿洗凈斬塊如下圖所示2準(zhǔn)備調(diào)料3熟栗子4冷水下鍋鴨肉綽水5撈起洗凈6鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油，倒入調(diào)料爆香7之后倒入鴨肉翻炒均勻8倒入適量的料酒9加入老抽一調(diào)羹10 。
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