1、材料：硬豆腐1塊，蝦仁75克，豬肉20克，冬菇1只，果皮少許，蛋白1/2湯匙，香菜1棵，蛋液2湯匙 。調(diào)味料：鹽、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙半，麻油少許，胡椒粉少許 。芡汁料：酒、油、胡椒粉各1/2茶匙，鹽、糖各1/8茶匙，蠔油1茶匙，粟粉1/4茶匙，上湯30毫升 。
2、冬菇浸軟切粒，果皮浸軟切粒 。
3、豆腐撒上少許鹽，待出水 。
4、蝦仁洗凈，壓成蝦膠 。
5、豬肉剁爛，與蝦膠、冬菇、果皮及調(diào)味料同拌勻，再拌入蛋白 。
6、豆腐壓爛，與蝦膠等同拌勻 。
7、在調(diào)羹上涂油，把豆腐壓進(jìn)，用香菜葉作裝飾，排碟上 。蓋上保鮮紙，留一開(kāi)口處疏氣，高火煮2分鐘，取出，凍后從匙羹上起出豆腐，并涂上蛋汁 。
8、高火預(yù)熱煎碟2分鐘，加油2湯匙，把豆腐排上，高火煮30秒，反轉(zhuǎn)，再煮1分鐘 。
【在家怎么做好吃的香煎豆腐 香煎豆腐的做法】9、芡汁調(diào)在盛器內(nèi)，中高火煮1分鐘，淋在豆腐上，便可供食 。
推薦閱讀
- 草魚(yú)怎么做酸菜魚(yú) 草魚(yú)如何做酸菜魚(yú)
- 豆瓣紅燒鱸魚(yú)怎么做 豆瓣紅燒鱸魚(yú)的做法
- 蜂蜜柚子茶怎么做? 蜂蜜柚子茶的做法竅門(mén)
- 如何制作好吃的芒果酸奶雪糕 芒果酸奶雪糕怎么做
- 萵筍炒豆皮的做法 萵筍炒豆皮的烹飪方法
- 清炒藕片的做法 清炒藕片的烹飪方法
- 怎么制作回鍋肉 回鍋肉的做法
- 怎么做老式鍋包肉 老式鍋包肉的做法
- 如何做糯米雞翅 糯米雞翅的烹飪方法
- 炸餃子皮怎么做 炸餃子皮做法