【過(guò)橋米線為什么叫過(guò)橋 過(guò)橋米線的由來(lái)】
1、過(guò)橋米線已有一百多年的歷史 。源于滇南蒙自 。傳說(shuō)蒙自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美，常有文墨客攻書讀詩(shī)于此 。
2、有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀，其妻每飯菜送往該處 。秀才讀書刻苦，往往學(xué)而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支 。其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去 。待她再去收碗筷時(shí)，看見(jiàn)送去的食物原封未動(dòng)，丈夫仍如癡如呆在一旁看書 。只好將飯菜取回重?zé)?，?dāng)她拿砂鍋時(shí)卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，揭開蓋子，原來(lái)湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內(nèi) 。
3、以后其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用 。
4、后來(lái)不少都仿效她的這種創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出來(lái)的米線確實(shí)鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過(guò)一座小橋，大家就把這種吃法稱之過(guò)橋米線 。
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