青椒肉絲 ， 是以青椒為主要食材的家常菜 ， 屬于川菜菜系 ?？谖断憷?nbsp;， 菜品色香味俱全 ， 操作簡(jiǎn)單 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富 。青椒肉絲屬于辛辣類(lèi)菜品 ， 眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食 。同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺 ， 高血壓 ， 肺結(jié)核病的人慎食 。
【王剛青椒肉絲的做法】1、豬肉切絲 ， 加入少許鹽和水淀粉 ， 抓勻 ， 腌幾分鐘后加入一湯匙清水 ， 抓勻 ， 腌制15分鐘 。
2、青椒洗凈去蒂 ， 切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲 。
3、開(kāi)大火燒熱油 ， 放入肉絲劃散 。
4、炒至肉絲變色后 ， 烹入料酒并放入姜絲 ， 翻炒幾下 。
5、放入青椒絲 ， 炒至斷生 。
6、倒入芡汁 ， 翻炒均勻后即可出鍋 。
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