1、主料：蝦仁200g，菠蘿1個，青豆50g，青椒1個，玉米粒50g，紅椒1個；配料：油3-4勺，鹽適量，料酒2勺，雞精1小勺，水淀粉1勺，白糖適量 。
2、挑選稍大個的菠蘿，切對開，用小刀和調(diào)羹挖取菠蘿肉；做成菠蘿船 。
【菠蘿船做法和竅門 蝦仁菠蘿船的做法】3、新鮮蝦仁去沙腸，洗凈瀝干水份，依次加入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉，不停用手抓捏腌制入味 。
4、挖出的菠蘿肉改刀切成小塊，在淡鹽水里浸泡10分鐘，撈出瀝干水份備用 。
5、青豆、胡蘿卜丁、青紅椒丁、玉米粒洗凈后備用 。
6、開水里加少許鹽和油，燒沸騰后，放入青豆、胡蘿卜丁、青紅椒丁、玉米粒，焯水2分鐘撈起在涼水里過一下，控干水份 。
7、焯好的青豆、胡蘿卜丁、青紅椒丁、玉米粒 。
8、鍋燒熱，倒入3-4茶匙油，大火煸香蔥姜蒜末，倒入蝦仁滑散，待蝦仁變色 。
9、再倒入青豆、胡蘿卜丁、青紅椒丁、玉米粒以及菠蘿塊一起翻炒，放一點鹽、少許白糖、1小勺雞精、1勺料酒，拌勻后放入水淀粉勾薄芡，淋幾滴香油，顛鍋關(guān)火 。
10、出鍋裝在挖好的菠蘿船里，菠蘿果味滲透到蝦仁中，吃起來味道更加爽口酸甜，特點是鮮香甘甜清爽，色香味型意養(yǎng)俱佳！
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