1、用料：面粉500g，雞蛋3只，食用油適量，甜面醬少許，生菜適量 。
2、溫水和面，面與水的比例是2:1 。
3、活好面以后，蓋上蓋，醒半個(gè)小時(shí) 。
4、準(zhǔn)備油酥：取干面粉少許，加入適量的食用油，攪拌均勻，以油酥可以立起來(lái)為主，不要太硬也不要太稀，太稀容易淌出來(lái) 。
5、備好所有材料：雞蛋打散，生菜洗凈瀝水 。
6、取面團(tuán)，分成等分的劑子備用，其余用籠布或保鮮膜蓋好，防干 。
7、取一劑子，搟成餅子，取適量油酥放入劑子中，像包包子一樣，捏折，將油酥包進(jìn)去，一定要包嚴(yán)實(shí)，不要讓油酥露出來(lái) 。如果不會(huì)捏褶，只要捏嚴(yán)實(shí)就行 。
8、將包有油酥的劑子搟成圓餅，注意不要太用力，防止油酥外漏，大小厚薄和電餅鐺烤盤差不多為佳 。
9、電餅鐺預(yù)熱，倒入少許食用油，鋪勻 。
【用電餅鐺做雞蛋灌餅怎么做 電餅鐺雞蛋灌餅】10、將面餅放入電餅鐺內(nèi)，蓋蓋，等待3分鐘，直至表面鼓起來(lái) 。
11、最重要的一步---灌蛋液：用筷子將鼓起的面餅戳個(gè)孔或洞，倒入蛋液，一定要灌進(jìn)去 。這里教給大家一個(gè)小竅門：面餅鼓得越大蛋液越容易灌進(jìn)去，不易外流 。
12、將灌有蛋液的面餅旋轉(zhuǎn)，使蛋液充分、均勻的布在面餅里層的每一個(gè)位置 。
13、快速將面餅翻面，怕燙的話可以戴個(gè)手套，防止?fàn)C傷 。注意動(dòng)作要快且不易太猛，防止蛋液甩出來(lái) 。
14、迅速轉(zhuǎn)動(dòng)一下面餅，使蛋液受熱均勻 。
15、繼續(xù)等待2分鐘，直至雞蛋灌餅全熟 。最美好的狀態(tài)是：兩面都鼓來(lái)，徹底熟透 。
16、刷上少量甜面醬，刷勻 。
17、鋪上生菜，卷起裝盤 。
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