不能 。折耳根屬于一種蔬菜，一般建議放在冰箱冷藏保存，如果凍住了，解凍之后的折耳根口感很差，一點(diǎn)都不脆爽，而且營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低 ， 失去了食用的口感，和食用的意義 。因此并不建議繼續(xù)食用 。
折耳根怎么保存新鮮：1、灑水浸泡保存：折耳根保質(zhì)期可以達(dá)5天 。植物的保質(zhì)期，與它的水分有著很大的關(guān)系 。折耳根若是短期保存，那么就可以將折耳根全部散開鋪在地面上，避免堆積在一起，容易腐爛，在攤開的折耳根上灑適量的清水，保持它的水分，不至于讓水分流失 。另一個(gè)方法就是準(zhǔn)備一個(gè)盆，并倒入適量的清水，將折耳根放入，這個(gè)方法的保質(zhì)期可以延長 。要比上一個(gè)方法的保質(zhì)期要常一點(diǎn) ， 可達(dá)到7天 。
2、冷藏保存：將折耳根清洗干凈，再將水分瀝干，放入冰箱中進(jìn)行冷藏就好了 ， 因?yàn)楸渲械臏囟仁呛銣氐?，低溫可以阻礙水分的蒸發(fā)，從而保證了折耳根的水分 。
【折耳根凍了還能吃嗎】注意：折耳根不能日光照射 ， 喜歡陰暗潮濕的環(huán)境，所以千萬不能將其密封，反而會(huì)加速腐爛的速度；溫度越高 ， 折耳根老化速度越快 。
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