烤冷面醬料配方：蒜蓉辣醬、豆瓣醬、甜面醬辣椒面、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南得調(diào)味料，將料配攪拌均勻待用 。鍋中燒熱油、加入大料、香葉、蔥姜爆香、撈出所有香料棄掉 。然后把熱油分次倒入干料中（油燒熱稍微晾涼、再倒入調(diào)料中）醬料中再加入適量陳醋、燒烤醬、蒜蓉辣醬、蕃茄醬、拌勻 。鍋中加入這些醬料、加入2大勺蒜水、小火慢熬、然后加入玉米淀粉、蠔油、雞精拌勻 。
烤冷面、是黑龍江省特色小吃之一、起源于黑龍江省雞西市密山市、烤冷面起初有多種做法、包括油炸、高溫鐵板碾壓等、后改良為鐵板成塊煎烤 。21世紀(jì)初烤冷面已經(jīng)火遍全國的大江南北、是東北地區(qū)極具特色的美食 。
烤冷面的成本低、味道極棒 。所用冷面早期為普通冷面、后期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟、且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程）、柔軟、可直接食用 。
【烤冷面醬料配方 烤冷面醬料配方和調(diào)制】早期所用冷面為普通冷面、制作工藝成熟后使用特制冷面、這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟、可直接食用 。而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸、等、經(jīng)過鐵板的烘烤、涂上自己喜歡的醬料、松軟可口醬香撲鼻、吃起來很勁道、非常受大眾喜愛 。
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