1、雞清理好瀝瀝水，鍋燒熱放油，放八角，桂皮，姜，干辣椒炒香，放雞翻炒 。
2、中火，雞炒香出油，放黃酒、醬油、生抽翻炒兩分鐘 。
3、加開(kāi)水蓋鍋燜三四十分鐘 。
4、燒到肉爛，開(kāi)鍋放雞精，鹽，大火收汁 。
5、要想色好，收汁時(shí)在加點(diǎn)油 。
【紅燒老母雞的做法和配方 紅燒老母雞的制作方法】6、紅燒老母雞，撈點(diǎn)面配著吃 。
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