1、盡量分散倒入芡汁，否則淀粉非常容易結(jié)塊 。
2、倒入芡汁后，快速翻炒，讓原料均勻地裹上芡汁 。如果沒有把握，可以先倒一部分，翻炒一下，如果覺得稀，再倒點兒進去 。不過這樣做有可能使菜肴的口感打折扣，因為二次勾芡會延長炒制時間 。
3、調(diào)碗芡最考驗勾芡技術(shù)，必須一次將淀粉加足 。調(diào)碗芡就是把各種調(diào)料一起放入碗中，然后放淀粉或水淀粉調(diào)勻，最后一起下鍋成菜 。烹制魚香肉絲(見魚香肉絲)、宮保雞丁(見宮保雞丁)等時都需要調(diào)碗芡 。
【粵菜湯類勾芡技巧 幾個小訣竅可以幫助你勾出漂亮的芡汁】4、家庭烹飪時火力較小，勾芡時要盡量開大火，以保證芡汁能完美地包裹原料 。
推薦閱讀
- ?藝術(shù)類考生填報志愿
- 暗里著迷歌詞粵語諧音 暗里著迷歌曲信息
- 鞭炮的種類 鞭炮的種類有什么
- 藝術(shù)a類指的是什么 藝考a類b類什么意思
- 狗像狼嚎有什么預兆 狗狗是人類的好朋友
- 烙鐵頭種類 關(guān)于電烙鐵的介紹
- 哪些杜鵑花的種類比較耐寒
- 西餐分為哪六大類 關(guān)于西餐六大類的介紹
- 酒曲有幾種 酒曲的種類
- 鳥種類 鳥的種類都有哪些呢