1、頭盤 。開胃品 。有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒等 。味道以咸和酸為主 。
2、湯 。西餐的第二道菜是湯，大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類 。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯 。
【西餐分為哪六大類 關(guān)于西餐六大類的介紹】3、副菜 。魚類菜肴 。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類 。
4、主菜 。肉、禽類菜肴，最有代表性的是牛肉或牛排 。常用烤、煎、鐵扒等 。
5、蔬菜類菜肴（西餐中稱為沙拉） 。與主菜同時服務(wù)的沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作 。主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、奶酪等 。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條 。
6、甜品 。西餐的甜品是主菜后食用的 。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等 。
7、咖啡、茶 。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶 。飲咖啡一般要加糖和淡奶油 。茶一般要加香桃片（核桃仁和糯米等做成的糕）和糖 。
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