一、選用新收獲、無毒變的豆類培育豆芽 。培育前，用清水淘洗，將其放入65℃水中浸1分鐘（水面高出豆子15厘米），立即用清水沖洗散熱至常溫，濾干水后即可浸泡 。
二、浸泡、淋澆水質(zhì)要好 。浸泡、淋洗豆子用自來水，禁止使用陳水、污水、鹽堿含量過高的水 。
三、注意調(diào)節(jié)溫、濕度 。溫度以保持在20~28℃為宜，不可過高過低，或忽高忽低 。要注意經(jīng)常檢查，溫度低時，要關(guān)緊發(fā)芽室的門窗，淋溫水和蓋嚴(yán)缸上薄膜；溫度高時，要將覆蓋薄膜掀開，澆淋溫度稍低的水，注意勤淋澆，并澆勻澆透 。缸內(nèi)的空氣相對濕度以90%左右為宜，調(diào)節(jié)主要靠淋水解決 。一般氣溫較高季節(jié)，每3~4小時淋水1次 。氣溫較低的季節(jié)，每5~6小時淋水1次，此外，在豆芽生產(chǎn)過程中，盡量減少和避免豆粒、豆芽受傷 。
【豆芽燒根爛缸咋防止】四、嚴(yán)防細(xì)菌對培育豆芽盛器、用具的污染 。每次豆芽出缸后，要用清水將盛器、用具洗刷干凈，日曬殺菌后再用，如有爛芽現(xiàn)象，要用石灰水將容器、工具消毒 。（周天娥）
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