用什么面粉可以做發(fā)糕？
發(fā)糕一般使用低筋面粉或中筋面粉制作，因?yàn)檫@類面粉含有適量的面筋，可以在加入酵母或發(fā)酵粉后形成面筋網(wǎng)絡(luò)，使面糊在蒸的過程中膨脹發(fā)酵 。普通的高筋面粉則不太適合用于制作發(fā)糕，因?yàn)樗拿娼詈刻?，?huì)導(dǎo)致發(fā)糕口感過于粘滯 。
此外，不同地區(qū)的發(fā)糕可能會(huì)使用不同的面粉，例如南方常用的糯米粉或者糯米淀粉，北方則使用小麥面粉等 。
總之，如果要制作發(fā)糕，建議使用低筋或中筋面粉，或根據(jù)特定的食譜使用所需的面粉類型 。
蒸發(fā)糕能用低筋面粉嗎？口感如何？
能 。全買面粉也可以
材料：面粉、玉米粉=1：0.5比例
水、糖適量、鹽（一點(diǎn)點(diǎn)），酵母，葡萄干、（紅棗、枸杞子）
做法：
酵母用溫水拌勻，靜置5分鐘。加入玉米粉，面粉，鹽，糖攪成較稠的面糊，倒入預(yù)先用油刷過的容器中，蓋上保鮮膜進(jìn)行醒發(fā) 。
醒發(fā)至二倍大時(shí)，放上泡軟的葡萄干，（紅棗、枸杞子）放入鍋內(nèi)大火蒸20分鐘，燜5分鐘，松軟可口的發(fā)糕就出爐了 。
【蒸發(fā)糕用低筋面粉可以嗎】這款特別適合老年人，松軟又有營養(yǎng) 。好多老人都喜歡吃，也停受年輕人歡迎的，做起來也很簡單，在煮飯的時(shí)候順便放在上面一蒸，飯熟發(fā)糕也能吃了 。
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