蒸螃蟹的時間大約控制在20分鐘，一般是先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸15分鐘 。在冷水的時候，就把螃蟹放在蒸籠上，等5分鐘左右水燒開之后，再變成小火蒸15分鐘，在這個時間里蒸出來的螃蟹是肉質鮮嫩最好吃的 。
需要注意的是，蒸螃蟹多長時間，與螃蟹的大小也相關，如不超過3兩的螃蟹一般水開后蒸十分鐘的時間即可，4兩的螃蟹需要水開后蒸12分鐘，4兩以上的螃蟹，就需要十五分鐘了，一般每多重一兩，那么時間就需要延長兩分鐘 。
在吃螃蟹時，有一點是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等 。
平時挑選螃蟹時，螃蟹隨著離水時間的延長，活力會逐漸喪失，口感會逐漸變差，甚至有毒性物質產(chǎn)生 。所以，確保蟹的鮮活十分重要 。
【蒸螃蟹時間 蒸螃蟹需要多長時間】而判斷螃蟹是否鮮活，可觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活；也可以將螃蟹翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，以判斷它是否足夠健康鮮活；還可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，表示蟹夠強?。豢葱肥欠裢屡菽?，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹 。
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