1、材料：三黃雞、土豆、青椒 。洋蔥一個，青辣椒2個，紅辣椒2個，蔥，姜，蒜若干，花椒一把，紅干尖椒10個，八角兩個，桂皮兩小塊，鹽，料酒 。
2、調味料：蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖 。
3、做法：
【大盤雞料配方 附帶做法】整雞剁成塊，把切好的雞塊放鍋里,加入水,水沸騰后,焯去血沫雜質,把雞塊撈出來先放一旁 。
土豆、青椒切塊 。
油熱后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的雞塊翻炒至變色 。
放入蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、料酒，開水燉20分鐘 。水以沒過雞塊為宜 。水多一點可以更入味 。
放入土豆繼續(xù)燉10分鐘 。
倒入青辣椒干辣椒 。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了 。
稍微翻炒，便可出鍋了 。
再配上煮好的皮帶面，美味的大盤雞就做好了
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