浦兒菜又叫蒲菜或深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根 ， 為香蒲科多年生植物香蒲的假莖 。多生于沼澤河湖及淺水中 ， 我國江蘇、浙江、四川、湖南、陜西、甘肅、河北、云南、山西等地都有分布 ， 以南方水鄉(xiāng)最多 。
【浦兒菜又叫什么菜】按其食用部分的不同 ， 大體可分為三類：
一是由葉鞘抱合而成的假莖 ， 名品有山東濟(jì)南大明湖及江蘇揚(yáng)州、淮安勺湖的蒲萊；
二是白長肥嫩的地下葡萄莖 ， 名品有河南淮陽的陳州蒲菜及云南昆明、建水一帶的香芽蒲菜；
三是白嫩如茭白的短縮莖 ， 名品有云南元謀的席草蒲菜 。
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