【為什么面粉發(fā)酵不起來(lái)怎么辦】面團(tuán)是否能發(fā)起來(lái) ， 是與酵母、面團(tuán)溫度、油脂含量、鹽的用量等多種因素有關(guān)的 。很多時(shí)候我們使用的酵母粉中酵母菌處在休眠狀態(tài)或者是失去了活性 。
我們可以先簡(jiǎn)單的判斷下酵母菌是否完好：準(zhǔn)備一小杯溫水 ， 將一小勺的酵母溶解于水中 ， 等待5~10分鐘后 ， 如果睡眠浮起一層泡沫 ， 則說(shuō)明你發(fā)面使用酵母活性還是比較好的 ， 如果泡沫不明顯或者是沒(méi)有泡沫 ， 則你所使用的酵母活性比較差 ， 想要發(fā)面的話 ， 最好還是換一種活性比較好的酵母 。
如果所使用的酵母的活性比較差 ， 那就換一種活性好的酵母 ， 如果酵母活性并不是很差 ， 也可以還是用這個(gè)酵母 。面團(tuán)發(fā)不起來(lái) ， 就再加入一些酵母和干面粉 ， 再重新揉面 ， 重新發(fā)酵 。如果面團(tuán)表面太過(guò)干燥了 ， 可以蘸點(diǎn)酵母水 ， 多揉下面團(tuán) 。要注意面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間 ， 不能過(guò)短 。
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