【溫度低了面粉發(fā)酵不起來怎么辦】溫度低了面粉發(fā)酵不起來可以把面團放到電飯鍋里，把電飯鍋處于保溫檔即可，酵母中有酵母菌，酵母菌是微生物，能進(jìn)行無氧呼吸，這個過程叫做發(fā)酵，能產(chǎn)生大量的二氧化碳，這就是我們所吃的面包饅頭松軟多孔的原因 。蒸制時，由于溫度太高，酵母菌不能生存，會死亡，所以蒸時要涼水入鍋，讓饅頭發(fā)起來 。做面包時注意：加水量，加水太多面團軟發(fā)酵也不成功；使用面粉需要專用面包粉；酵母添加量以面粉為基數(shù)的1.5-2%，如果是做高糖面包更高一些；面團的攪拌溫度，溫度不能超過35度，否則很大程度上影響發(fā)酵和品質(zhì)；攪拌過度---這個情況很少有，主要是說面團和好后，再繼續(xù)攪拌，面筋被破壞“水化”
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