【火鍋雞蛋面制作方法 火鍋雞蛋面做法】1、食材：雞蛋面500克、水晶粉100克、蝦仁100克、豆皮100克、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、大棗適量、枸杞適量、醬油適量、白糖適量、胡蘿卜適量、白菜適量、黑胡椒粉適量 。
2、豆皮解凍 ， 切成條 ， 蔥切末、姜切片、蒜瓣用刀拍一下、胡蘿卜切花型 ， 備用 。
3、魚(yú)丸、豆泡、紅腸解凍 ， 洗凈 ， 青菜洗凈 ， 白菜和菠菜 ， 用鹽開(kāi)水焯一下 ， 備用 。
4、蝦去除蝦線洗凈 ， 鹽水煮熟撈出備用海參姑、金針菇洗凈 ， 涼水泡10分鐘 ， 水開(kāi)下鍋 ， 焯一下?lián)瞥?。
5、另起鍋 ， 加適量清水 ， 依次放入適量鹽、朝天椒、少許白糖、八角、蔥花、蒜瓣、姜片、五香粉、少許黑胡椒粉、朝天椒 ， 枸杞、大棗 ， 冷水放入豆皮、水晶粉 ， 中火燒開(kāi) 。
6、放入金針菇、海參菇、火鍋面 ， 胡蘿卜 ， 魚(yú)丸、紅腸、豆泡 ， 淋海鮮醬油、耗油 ， 大火煮開(kāi) 。
7、水開(kāi)放入蔬菜 ， 蝦 ， 大火燒開(kāi) ， 煮至面斷生關(guān)火淋香油 ， 出鍋即可 。
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