1、準(zhǔn)備細(xì)砂糖 ， 酵母 ， 高筋面粉 ， 低筋面粉適量 ， 黃油 ， 牛奶 ， 鹽適量 。
2、將酵頭原料混合均勻,放常溫發(fā)至膨脹后再回落 ， 內(nèi)部呈蜂窩狀 。
3、將發(fā)酵好的酵頭與主面團(tuán)中除黃油以外的所有原料揉成團(tuán) 。
4、揉至表面光滑后加入軟化的黃油 ， 繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展后 ， 收?qǐng)A入盆中 。
5、放溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大 ， 發(fā)酵好的面團(tuán)無需松弛 ， 直接分成8等份 。
6、將面團(tuán)搓成不到1米的長(zhǎng)條狀 。
7、將面團(tuán)兩頭相接 ， 左手固定住對(duì)折的地方 ， 右手向內(nèi)搓約2圈 ， 將頭部塞進(jìn)圓圈里 。
8、全部做好后 ， 放在鋪了油紙的烤盤上 。
【怎么做老式小面包 老式小面包做法】9、放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行發(fā)酵30分鐘 。
10、烤箱預(yù)熱 ， 180℃烘烤25分鐘 。
11、出爐立即刷一層融化的黃油 。
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