原因：
1、味精在常溫下不易溶解 ， 在70度至90度時溶解最好，鮮味最足 。
【燒烤能不能撒味精】2、超過100度時味精就被水蒸氣揮發(fā)，超過130度時，即變質(zhì)為焦谷氨酸鈉 。不但沒有鮮味 ， 還會產(chǎn)生毒性 。
3、燒烤的溫度要大于200度以上，所以放味精不但不能提鮮，反而會有害 。
4、對燉、燒、煮、熬、蒸的菜 ， 實際也不宜過早放味精，要在將出鍋時放入 。
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