1、將茄子洗凈，用刀豎著切開三分之四，用刀在內(nèi)瓤劃幾刀，注意不要切穿 。
【燒烤的肉末茄子怎么做好吃】2、將茄子放微波爐高火叮4到5分鐘，去生去水份 。
3、取出茄子平放在裝有錫紙的烤盤上，放入200攝氏度預(yù)熱好的烤箱烤10分鐘后拿出 。
4、準(zhǔn)備香辣蒜蓉肉醬：將肉臊子、青椒丁、蒜蓉、姜末、蔥花放于碗里，調(diào)入適量橄欖油、香油、油潑辣子、鹽、糖、孜然粉 。
5、把調(diào)好的香辣蒜蓉肉醬用勺子填入茄子的茄肉里面，放入烤箱 ， 繼續(xù)烤15到20分鐘即可 。
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