1、三分肥肉 ， 七分瘦肉 ， 剁成肉餡 。加入熟油 ， 蔥花 ， 姜末 ， 醬油 ， 十三香 ， 少量鹽 ， 和勻 。蔥和姜不用多 ， 多了會搶占香菇香菜的香味 。
2、和面 。面偏軟一點比較好 。
3、香菇去根 ， 洗凈 ， 切成條 。
4、鍋里水燒開 ， 放入香菇條 。煮開 。
5、倒出來 ， 用涼水沖涼 。
6、攥出水 ， 剁碎 。
7、將蘑菇放入肉餡中 ， 加入鹽 ， 油（剛才在肉餡中已經(jīng)加了一小部分 ， 現(xiàn)在將剩下需要的都加里） 。
【如何調(diào)包子餡 另一種獨特的香】8、香菜 ， 洗凈切碎 ， 先放在一旁 。等馬上要包的時候再加 ， 如果加早了 ， 時間長 ， 香菜就不新鮮了 。
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