1、選豆 。做淡豆豉最好用粒大飽滿的黃豆 ， 將其倒入簸箕中 ， 挑選出不好的豆子和雜物 。
2、泡豆 。將篩選好的黃豆 ， 用清水沖洗干凈 ， 然后再加水浸泡12個小時左右 。一般傍晚泡上 ， 泡一晚上就可以 。
【淡豆豉在家怎么做 在家做淡豆豉的方法】3、煮豆 。第二天 ， 將浸泡好黃豆撈出來 ， 放入鍋里 ， 加水煮熟 。溫馨提示：煮豆子的水可以留著不要倒掉 ， 放點鹽存冰箱里備用 。
4、發(fā)酵 。將煮好的豆子 ， 放在陽臺上讓其發(fā)酵 ， 大約3天時間 ， 待豆子發(fā)粘為止 。
5、加料 。在已經發(fā)酵好了的黃豆里加上準備好的姜末和辣椒面、胡椒粉以及咸鹽 ， 調勻 。
6、點酒 。將豆子和調料攪和好后 ， 再將之前存于冰箱中的煮豆子的水倒進去 ， 然后適當點料酒（沒有料酒的話 ， 白酒也行） 。
7、存儲 。一切妥當后 ， 將其裝入容器中 ， 放冰箱冷藏室里 ， 一周后就行了 。
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