13、姜絲排叉 ， 從其名就可知道 ， 它原料中有鮮姜 ， 因而食用時(shí)有明顯的鮮姜味而得名 。
14、炒肝作為北京傳統(tǒng)早點(diǎn)的重要組成部分 ， 已經(jīng)問世百余年了 。炒肝是由開業(yè)于清同治元年（公元1862年）的會(huì)仙居發(fā)明的 ， 是在原來售賣的白湯雜碎基礎(chǔ)上 ， 去掉心和肺并且勾了芡 ， 從而形成流傳至今的炒肝 。1930年 ， 另外一家炒肝老店天興居在會(huì)仙居對面開業(yè) ， 因?yàn)檫x料更精、采用味精、醬油等當(dāng)時(shí)的新式調(diào)料代替原來的口蘑湯等 ， 生意逐漸蓋過了會(huì)仙居 ， 1956年兩店合并 ， 就只剩下天興居的招牌了 。
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