1、材質(zhì)細嫩的食物通常需要蒸10—15分鐘上下 ， 例如魚或是雞蛋羹 。而粉蒸肉那樣的菜式 ， 則需要火再蒸上三十分鐘以上 ， 便于全部食物完熟 。
【一般蒸菜需要多長時間 蒸菜有何技巧】2、蒸菜要留意熟度 。魚和肉要用快火蒸 ， 如用文火蒸 ， 時間久了肉和魚會無光澤 ， 也非常容易碎散而喪失原先詳細形狀 。蒸雞蛋要用慢火蒸 ， 若熟度已過頭 ， 雞蛋羹表層會出現(xiàn)氣泡 ， 干而硬 ， 味兒差 。
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