很多人都在問鷹手營子礦區(qū)美食 ， 今天就給大家講解一下鷹手營子礦區(qū)美食 。
鷹手營子礦區(qū)美食有壇燜肉、塞外三鮮、茶糖、碳烤羊腿、蓑衣丸子、煎碗坨等 。
1、壇燜肉：肉塊色深紅 ， 原汁原味 ， 肥而不膩 ， 濃香酥爛 ， 是深受老人兒童喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴 。壇燜肉是人們烹制肉類食品的一種方法 ， 它既能保持食物原湯原味 ， 又便于把肉燜熟燜透 。因而 ， 它成為承德一帶傳統(tǒng)的食肉方法之一 。
2、塞外三鮮：以清康熙年間承德馬市街驢肉肥酒樓的祖?zhèn)魇炙?ldquo;麒麟蒸餃”“駝油絲餅”和“山燜肉”而名 。“麒麟蒸餃”為肥驢肉韭菜餡 ， 外露一段韭菜 ， 吃時香氣四溢卻無肥膩感 。“駝油絲餅”用鹽水和面搟片 ， 涂駝油后卷條、蘸上花生油 ， 盤成餅烙熟 ， 吃時香酥可口 ， 色味俱佳 。“山燜肉”是將豬肉羊肉以中間為界隔開合裝一壇 ， 其間打入雞蛋汁 ， 在肉片上扎孔 ， 內(nèi)灌用黃酒、醬油、蒜末等作料調(diào)配好的湯汁 ， 密封壇口文火燜熟 ， 食之鮮嫩味美 。
3、茶糖：茶糖 ， 顧名思義 ， 一種有著茶味道的糖 ， 味道甜而不膩 ， 略帶茶香 ， 別具一格 。
4、碳烤羊腿：羊肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、碘等 ， 營養(yǎng)十分全面 。此菜烹調(diào)方法以烤為主 ， 以4—5斤的山羊腿為原料 ， 口感外焦里嫩 。
5、蓑衣丸子：蓑衣丸子是承德一道傳統(tǒng)的肉類菜肴 ， 其制作方法是將肉剁碎 ， 用鹽、姜末、味精、雞蛋、少許淀粉調(diào)味 。然后泡糯米（熱水泡2個小時） ， 再將把調(diào)好味的肉 ， 搓成丸子 ， 放入糯米里滾動 ， 只到全部均勻的沾上糯米 ， 最后放到蒸鍋蒸熟即可 。
【鷹手營子礦區(qū)美食】6、煎碗坨：承德盛產(chǎn)蕎麥 ， 用蕎麥面制的碗坨 ， 是承德地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃 ， 已有200多年歷史 。煎碗坨的原料為蕎面、綠豆粉、五香面、花椒面等 。它的特點是營養(yǎng)豐富 ， 酸辣鮮香 ， 滑潤筋道 。
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