【潼關(guān)肉夾饃鹵肉方法與配料】
草果1枚 ， 丁香4顆 ， 花椒15顆 ， 陳皮2片 ， 桂皮1段 ， 八角2粒 ， 香葉2片 ， 將肉切成塊 ， 放進鍋中 ， 加入沒過肉的清水 ， 大火燒開 ， 焯去浮沫 ， 再煮3分鐘撈出；鍋中另換清水 ， 加肉 ， 燒開 ， 放進調(diào)料包和一小碗老湯 ， 轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時即可 。
老潼關(guān)肉夾饃與其它肉夾饃相比 ， 最具特色 。饃干、脆、酥、香 ， 肉是肥而不膩 ， 除此之外 ， 最大的特色是吃老潼關(guān)肉夾饃時一定要配鴨片湯 。老潼關(guān)肉夾饃原名燒餅夾饃 ， 傳說當(dāng)年李世民食過連贊“妙、妙、妙 ， 吾竟不知 ， 世間有此美食矣” 。
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