王致和臭豆腐屬于豆腐乳的一種 ， 所以按照豆腐乳的吃法就可以了 ， 一般的老北京人 ， 買回臭豆腐 ， 全家就著這臭豆腐 ， 筷子頭蘸一點(diǎn)吃 ， 就可以當(dāng)做清粥配的小菜 ， 吃的有滋有味 。另外 ， 講究點(diǎn)兒的 ， 還可以撒一把生姜米、放一把去了皮的花生米拌一拌 ， 再滴幾滴小磨麻油當(dāng)做小菜 。最常見的吃法 ， 自然就是夾饅頭、拌面條吃了 。
【王致和臭豆腐如何吃】王致和是安徽省仙源縣（今黃山市黃山區(qū)）舉人 ， 1669年（清康熙八年）進(jìn)京會(huì)試落第 ， 為謀生計(jì) ， 做起了豆腐生意 ， 一邊維持生計(jì) ， 一邊刻苦攻讀 ， 以備下科 。一次 ， 他做出的豆腐沒賣完 ， 便切成四方小塊 ， 配上鹽、花椒等佐料 ， 放在一口小缸里腌上 。由于他一心攻讀 ， 漸漸地把此事忘了 。至秋涼重操舊業(yè)時(shí) ， 驀地想起那一小缸豆腐 ， 忙打開一看 ， 臭味撲鼻 ， 豆腐已成青色 ， 棄之可惜 ， 大膽嘗之 ， 別具風(fēng)味 ， 遂送與鄰里品嘗 ， 無不稱奇 。王致和屢試不中 ， 遂盡心經(jīng)營(yíng)起臭豆腐來 ， 由此誕生了“王致和臭豆腐” 。
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