1、糖漬蜜餞：將處理好的果實用清水漂洗幾次，稱重放入煮鍋，加入果料重20％的砂糖，30％的水，煮沸至無水時(注意不能煮焦)，再加入20％的砂糖拌勻，再小火煮沸2小時，然后將果實連糖液一起裝入罐頭瓶，滅菌，即成糖漬蜜餞(亦稱濕態(tài)蜜餞) 。
2、干態(tài)蜜餞：將上述糖漬蜜餞置于白瓷盤中放置過夜，于第二天移入70～75℃的烘箱中烘干 。在烘烤過程中應(yīng)經(jīng)常翻動，一般經(jīng)12小時左右，果實上有白霜樣的糖粉出現(xiàn)時，即可拿出冷卻，裝入食品袋中封口，便可出售 。
【青桃蜜餞怎么做 關(guān)于青桃蜜餞怎么做】3、糖衣蜜餞：即在干態(tài)蜜餞上再裹上一層糖衣 。糖衣用料為砂糖、淀粉和水，三者依次按3∶1∶2混合煮沸，冷卻至93℃，再將干態(tài)蜜餞浸入約1分鐘，立即取出放入白瓷盤中，于50℃左右烘箱中烘烤 。當(dāng)蜜餞表面形成一層透明的糖衣時，即可取出冷卻裝袋 。
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