面食的好與壞，和面占一半，可見和好面是有多么的重要，就讓本經(jīng)驗作者朝夕相處58來教你怎么和面更好更有勁道
一斤的面粉里加一顆雞蛋，鹽一勺，堿面半小勺
加鹽的目的：可起到收斂面筋的作用，會讓做出來的面條更加勁道
然后開始慢慢的加水，要根據(jù)和面的狀態(tài)加水，水少了面會太硬，反之會太軟沒有勁道，但是建議面可硬不可軟
和好面后就可以讓面先“醒著”，大概15分鐘左右即可，然后再揉一會，再醒一會，揉至面很光
然后開始搟面，搟面講究勻，薄，透，要使上力道哦
【怎么和面更好更有勁道】搟好面以后就開始切面，注意切的面要細一些,切好以后，面食的一半就完成咯
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