1、準(zhǔn)備一個(gè)面盆，倒入一碗玉米面粉（250g），用250g的開(kāi)水燙面，用筷子攪拌均勻 。
2、稍微晾涼之后再倒入125g的普通面粉、一小勺酵母粉（4g）、2個(gè)雞蛋、2湯匙的白糖 。喜歡吃甜一點(diǎn)的可以多加一些白糖進(jìn)去，攪拌成較為濃稠的面糊就可以了 。
3、玉米面糊和好之后，蓋上蓋子或者保鮮膜，密封發(fā)酵至2倍大 。室溫條件下需要發(fā)酵1個(gè)小時(shí)，天氣冷的地方時(shí)間需要久一點(diǎn) 。
4、玉米面糊發(fā)酵到位之后，表面會(huì)出現(xiàn)很多蜂窩大泡，這時(shí)候咱們就能拿出繼續(xù)加工了 。用筷子攪拌出面糊中的大氣泡，這樣做出來(lái)的發(fā)糕會(huì)更加的細(xì)膩軟滑 。
5、準(zhǔn)備一個(gè)大小合適的容器，在表面刷上一層薄油，這樣可以防止發(fā)糕和容器之間相互粘連，面糊攪拌好之后，放入容器中，二次發(fā)酵至1.5倍大，室溫條件下發(fā)酵40分鐘左右就可以了 。
6、發(fā)糕二次發(fā)酵好之后，在表面放上紅棗就能上鍋蒸了 。
【怎么蒸玉米發(fā)糕好吃又簡(jiǎn)單 玉米粉要怎么處理】7、冷水上鍋蒸25分鐘，然后再蓋蓋燜上5分鐘左右，等鍋中的熱氣散盡之后，取出切塊，就能享用蓬松暄軟的玉米發(fā)糕了 。
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