1、材料：餃子皮1000克、輔豬肉餡150克、生姜粉10克、青蘿卜1根、姜1塊、小蔥4棵、花生油20克、老抽10克、鹽10克、雞精5克、花椒粉5克 。
2、500克豬五花肉放菜板上切開，剁碎 。加入黃灑和生姜粉，花椒粉腌制15分鐘 。
3、青蘿卜一個，小蔥適量，生姜一塊洗凈，控水備用 。青蘿卜用擦子擦成細絲 。
4、鍋中給水，待水燒開，放入蘿卜絲煮熟去生 。
5、煮熟的蘿卜，撈到另一個盆子里控水，用干凈布子包住擠干蘿卜絲的水份 。
6、蘿卜絲放在菜板上剁碎 。小蔥切碎，放在菜板上 。把剁好的肉餡，蘿卜，小蔥放在一個盆子里 。
【蘿卜豬肉餡餃子的做法 怎樣做蘿卜豬肉餡餃子】7、最后把生姜剁碎，放在菜的最上面 。
8、鍋中燒油，待到油燒開了，潑在餡料上 。
9、加入適量鹽，老抽，雞精拌勻備用 。
10、餃子皮鋪開 。放入適量餡子 。從中間開始捏餃子皮，如果不好捏可以沾點水，這樣沾的緊點，下鍋不會破皮 。
11、然后再捏緊另一邊，直到全部收口 。
12、燒水，水開下入餃子，餃子順著鍋邊，一個一個入鍋，為了防止沾鍋，可以給水中滴幾滴油 。
13、煮餃子的時候點三次水，待到餃子全部浮在水面上了，這個餃子就煮了，可以盛盤開吃了 。
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