做豬頭肉的配方的大料有：花椒，蓽撥，山奈 ， 丁香，白芷，肉桂，草果 ， 八角 。
豬頭肉，是豬的頭部的肉 。其美味，于民間早就聲譽鵲起 ， 據(jù)說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚名菜 。有著豐富的營養(yǎng)價值 。食療作用的豬頭肉，性平 ， 味甘咸；補虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥 。
豬頭的功效與作用：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
【做豬頭肉的配方的大料是什么】適用人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動風(fēng)發(fā)疾之物 。凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉 。
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