【牛肉湯發(fā)酸是不是壞了】
牛肉湯發(fā)酸不是壞了 。牛肉湯有酸味是因?yàn)榕Ｔ诒蝗藗儦⑺乐螅?xì)胞就被迫進(jìn)行無(wú)氧吸吸，無(wú)氧呼吸的結(jié)果就是產(chǎn)生了一些乳酸，這些乳酸就是讓牛肉湯或牛骨湯有酸味的主要原因 。
除了用牛肉或牛骨煲湯會(huì)有酸味之外，炒牛肉或紅燒牛肉等菜肴也是有酸味的，只是由于其它調(diào)味料的作用，讓你感覺不到酸味的存在罷了 。而煲制牛肉湯或牛骨湯的時(shí)候，我們通常是極少放調(diào)味料的，所以才會(huì)明顯感覺到酸味的存在 。
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