【把雞蛋放在陳醋里會(huì)發(fā)生什么】放在醋里雞蛋殼會(huì)變軟 。蛋殼由95%碳酸鈣和有機(jī)質(zhì)組成 。醋泡蛋就是醋酸和蛋殼中碳酸鈣反應(yīng)生成醋酸鈣 。從化學(xué)角度來(lái)說(shuō)，醋是酸性的，其原理即是強(qiáng)酸制弱酸：醋酸制碳酸（碳酸即人呼出的二氧化碳溶于水），鈣離子溶出來(lái)，有一定補(bǔ)鈣效果 。其中喝醋蛋液，就類(lèi)似在吃生雞蛋，生雞蛋存在抗胰蛋白酶和未變性的蛋白質(zhì)，不僅吸收率比熟雞蛋低，還會(huì)妨礙腸道對(duì)維生素的吸收 。
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