1、食材;鮮魚肉150克、地瓜粉適量、姜30克、鹽5克、食用油少量 。
2、準備食材：鮮魚肉（草魚肉），把草魚去皮，把魚肉剔出來即成，將魚肉切小，加入適量鹽 。用刀背將魚肉剁成泥，剁得越爛越好，姜磨成姜末 。
3、把剁好的魚肉泥裝碗里，然后把姜末的汁擠到魚肉泥上 。用筷子攪拌均勻 。
4、然后再加上地瓜粉 。要一點一點地加，不要一次加太多 。魚肉泥和地瓜粉的比例大約為：1:1.5 。用筷子充分地攪拌均勻 。
5、然后戴上手套，把魚肉泥和地瓜粉揉成面團 。揉到面團表面光滑，然后拿一個盤子，底上抹上一層食用油，把粉團掰成小塊，裝盤子里 。
6、鍋里燒開水，放上蒸架 。把掰開的粉塊放進去，蓋上蓋子，開大火蒸2分鐘左右，打開蓋子 。
7、案板上鋪上一層地瓜粉，把蒸好的粉塊放到地瓜粉上，然后用搟面杖用力地壓，把粉塊壓散開 。
【魚餃皮的制作方法 魚餃皮制作的方法】8、壓散以后再揉成粉團 。揉的時候如果太硬的話就加點水，太軟加多點地瓜粉，
9、再捏成差不多大小的劑子 。
10、取一個劑子，把它壓開，壓多幾次更好，讓魚肉泥和地瓜粉充分融合 。再捏成圓劑子，接著搟成薄片即成 。
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